Mách bạn cách làm gỏi mực khô chuẩn công thức

Mực khô thường được biết đến là món nhậu cho đàn ông trong các bữa tiệc. Có rất nhiều các món ngon từ mực khô. Tuy nhiên, món gỏi mực khô lại là một giải pháp cho nhiều chị em phụ nữ. Làm gỏi mực khô không quá phức tạp. Mực nướng thêm kết hợp cùng với một vài nguyên liệu để làm món gỏi chắc chắn khiến ai cũng mê mệt. Hôm nay, Hải Sản Ông Ba sẽ hướng dẫn bạn làm một số món gỏi mực khô. Cùng tìm hiểu nhé

Món gỏi xoài mực khô

Nguyên liệu chuẩn bị gồm có

• 1 con mực khô
• 1-2 quả xoài xanh
• 1 quả chanh
• Lạc rang chín
• Hành khô, rau húng, ớt
• Gia vị: nước mắm, mì chính, đường

Hướng dẫn cách làm món gỏi xoài mực khô

Bước 1: Nhặt sạch rau húng, rửa và ngâm qua trong nước muối loãng rồi thái rau nhỏ. Hành khô bóc vỏ, cũng thái thành khoanh và phi vàng. Lạc rang các bạn có thể tìm mua sẵn ở ngoài chợ hoặc tự rang lấy rồi bóc vỏ, giã nhỏ.

Với quả xoài thì gọt vỏ và bào thành các sợi nhỏ. Nên chọn các quả xoài bắt đầu chín, phần bên trong bắt đầu có màu vàng. Như vậy món gỏi mực khô sẽ trở nên đẹp mắt và ăn cũng không bị quá chua. Còn những quả xoài non thì rất phù hợp cho các bạn đặc biệt thích ăn chua 

Bước 2: Nướng mực trên bếp đến khi có mùi thơm và màu ngả vàng. Để mực không bị khô và dai, không nên nướng mực chín và khô quá. Tước mực thành những sợi nhỏ, chao qua trong chảo dầu để mực được giòn  

Bước 3: Đây là bước hoàn thành. Món ăn sẽ ngon hơn khi có nước chấm.

Bạn có thể tham khảo công thức sau:

• 2 thìa canh nước mắm
• 2 thìa canh đường trắng
• 1 thìa mì chính
• 1 quả ớt chín cắt nhỏ
• 1 ít nước cốt chanh.

Khuấy đều và nêm nếm để vừa khẩu vị của người ăn. Khi trộn gỏi, cho mực và rau húng, 1 ít lạc rang vào.

Cuối cùng trước khi ăn khoảng 5 -10 phút thì rưới phần nước trộn và trộn đều. 

Món gỏi bắp cải mực khô

Nguyên liệu chuẩn bị cho món ăn

• Mực khô: 1 con to
• Bắp cải trắng
• Cà rốt
• Lạc sang
• Rau thơm, rau răm
• Chanh tươi, ớt, tỏi, gừng
• Đường, nước mắm, giấm gạo

Hướng dẫn cách làm món gỏi bắp cải mực khô

Sau khi nướng chín mực, dập dập bằng cách dùng chày. Sau đó, xé mực thành các sợi nhỏ vừa để ăn. Bắp cải rửa sạch, thái nhỏ, ngâm khoảng 20 phút trong nước dấm rồi vớt ra và để thật ráo nước 

Cà rốt cũng bào thành sợi dài nhỏ. Cho phần cà rốt đó vào ướp với đường khoảng 8 – 10 phút. Sau đó vắt khô nước. Lạc rang cũng giã nhỏ. Các loại rau như rau thơm, rau răm rửa sạch và thái nhỏ. Ớt thì có thể dùng 1 quả để tỉa hoa trang trí, còn lại đem thái thành sợi và băm nhuyễn 

Cách pha nước trộn gỏi : Cho mắm và đường tỉ lệ cân bằng đun sôi đến khi đường tan hết. Để nguội, cho ra bát rồi cho tỏi, ớt băm nhỏ cùng nước cốt chanh khuấy đều lên. Bạn chỉ việc trộn đều mực, rau củ và rưới nước trộn là đã hoàn thành xong món gỏi mực khô bắp cải rồi

Mẹo chọn mực khô tươi ngon

Mực khô tươi sẽ có màu trắng ở phần bụng, màu hồng tự nhiên ở lưng và có cả những chấm đen mờ. Khi cầm con mực lên, không có mùi tanh hoặc bị dính ướt tay. Nếu là mực khô ngon, sau khi nướng lên, phần thịt bên trong cũng phải dẻo, dai và có màu hồng nhạt. Còn nếu màu trắng bệch thì chắc chắn đó là loại mực ươn được phơi khô chứ không phải mực tươi. 

Mực khô một nắng có mình dày, thịt ngon và ngọt. Thân con mực phải khô. Đây chính là những đặc điểm dễ nhận biết nhất để bạn chọn mua được mực khô ngon 

Có 2 hình thức phơi mực khô đó là phơi treo hoặc phơi ở trên phiên. Nếu là mực được phơi treo thì thân sẽ thẳng, mình dày và thường là các con mực câu. Trong khi đó, mực khô cào sẽ thường phơi ở trên phiên, mỏng mình. Giá của mực câu cao hơn, ăn cũng ngon hơn.

Cách phân biệt mực khô thật và mực giả

Có rất nhiều người bán hàng mực giả nhằm thu lợi nhuận. Người tiêu dùng nếu không có kinh nghiệm mua bán thì cũng không thể phân biệt được đâu là mực giả đâu là mực thật.

Trước khi mua, bạn có thể nướng qua mực khô để kiểm tra. Khi bị đốt, mực khô chất lượng, hàng chuẩn sẽ quăn lại, cháy sun. Còn những con mực khô chất lượng kém thì khi đốt, cháy có mùi khét, gần biến thành than, ăn vào không có mùi tanh hay vị ngọt của cá biển tự nhiên.

Đi mua, nếu trông thấy con mực có vẻ khác thường, râu không quăn lại tự nhiên hay hạch mực ,mắt mực thì không nên mua. Hoặc khi xé ra, thịt mực bông hơn bình thường. 

Nên tìm những địa chỉ tin cậy, cửa hàng chuyên bán mực khô để mua hàng. Tìm hiểu giá mực khô trước khi mua. Không mua mực có giá quá rẻ. Bởi những hàng rẻ thường là hàng kém chất lượng. 

Cách bảo quản mực khô tốt nhất

Nhiệt độ bảo quản mực khô tốt nhất là khoảng -18 độ C. Bạn có thể dùng giấy báo, bọc kín các con mực. Sau đó cho vào túi nilon buộc lại rồi để lên ngăn đá. 

Thời hạn tính từ khi mua nên sử dụng mực khô đó là khoảng 4 tháng. Các gia đình có thể lấy chúng mang ra nắng phơi 15 phút sau 3 – 4 tuần. Làm như vậy để tránh hiện tượng mực bị mốc. 

Đồng thời, không nên để các sản phẩm tươi hay đồ biển khác với các mực khô.

Thông tin liên hệ:

Cửa hàng hải sản khô gia truyền Hạ Long – Hải Sản Ông Ba.

Trụ sở chính: Khu phố cổ Sunworld Hạ Long Park, Lô C122, Đường Hạ Long, Tp. Hạ Long, Quảng Ninh.

• Giờ mở cửa: Từ 07h00 – 23h00 các ngày trong tuần.
• Điện thoại: 0947 211 899

Chi nhánh Hà Nội: Tầng 1, Số nhà 4 Ngõ 46 Phố Vĩnh Phúc, Quận Ba Đình, Hà Nội.

• Giờ mở cửa: Từ 07h00 – 23h00 các ngày trong tuần.
• Điện thoại: 0974 863 889

Các sản phẩm liên quan: