6 mẹo vặt chế biến hải sản bổ ích cho người nội trợ

món ăn, đầu bếp, chế biến hải sản

Chế biến hải sản cần lưu ý 6 cách này. Kinh nghiệm trước khi hoàn thiện món ăn ở bài viết dưới đây mời các bạn theo dõi.

Rã đông hải sản trước khi nấu

Bạn cần luôn ghi nhớ việc rã đông hải sản trước khi nấu bởi cú sốc nhiệt từ lạnh đến nóng có thể khiến chúng trở nên khô khốc hoặc bị chín quá nhanh làm ảnh hưởng đến hương vị.

rã đông hải sản, bát nước trên bàn
Rã đông hải sản trước khi nấu

Cho các loài có vỏ vào tủ đá

Tại vì để trong ngăn đá từ 5-10 phút sẽ tách vỏ dễ hơn. Cách phổ biến nhất thường được các chị em lựa chọn khi muốn tách vỏ hải sản là luộc sơ hoặc ngâm qua trong nước nóng. Tuy nhiên, phương pháp này chỉ phù hợp với các món canh, cháo hoặc chiên, xào khi đã làm các con này bị chín phần nào.

Luôn chiên phần da cá trước

Lưu ý đầu tiên là bạn phải thấm cá thật khô trước khi cho vào chảo để tránh bị bắn dầu. Sau đó, ta chờ dầu nóng rồi mới cho cá vào để cá không bị dính. Việc đặt miếng cá trên chảo cũng rất quan trọng.

chiên da cá, món ăn, chiên cá trong chảo
Luôn chiên phần da cá trước

Sử dụng vài lát chanh để cá không bị dính

Chắc hẳn ai cũng từng gặp phải trường hợp miếng cá tươi ngon bỗng trở nên nát vì thịt bị dính vào chảo/vỉ nướng. Bạn hãy thử cắt vài lát chanh mỏng, cho chúng lên chảo và vỉ rồi đặt trực tiếp miếng cá lên trên để chế biến.

nướng cá, lát chanh, cái kẹp món ăn
Sử dụng vài lát chanh để cá không bị dính

Tránh lật nhiều trong quá trình chế biến

Hải sản giàu protein, ít cholesterol và có lượng axit béo không bão hòa omega-3 cao nên nhiều người ưa dùng trong các bữa ăn để tăng cường sức khỏe.

Sử dụng vỉ thay vì giấy để ráo dầu

Các món mực vòng, tôm tẩm bột rán, ghẹ chiên… luôn hấp dẫn thực khách. Tuy nhiên, làm thế nào để giữ được độ giòn rụm cho món ăn luôn là câu hỏi khiến người đứng bếp đau đầu. Mọi người thường nghĩ tới việc sử dụng những loại giấy chuyên dụng để hút bớt dầu thừa trên thức ăn nhưng đó không phải cách các đầu bếp nhà hàng lựa chọn. 

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Contact Me on Zalo
Call

Bấm để gọi